Pembelian
Pesanan yang dimulai dari apa yang akan dimasak restoran.
Susun, kirim dan terima PO. Saran datang dari minimum, persiapan dan apa yang sudah telat. Penerimaan mengecek selisih harga sebelum dus menghilang ke gudang.
Termasuk di · Main dan Chef’s Table
gudang · par Jumat
Tenderloin
par 8 kg · Carnes del Norte
T7 · Wagyu A5 · −180 g
6.4 kg
Draf PO · 2 pak
+2
Di malam yang padat
Bagaimana Inventaris benar-benar memakainya.
01
Celahnya yang menulis draf
Minimum, persiapan, pesanan tetap. Pembelian membuka PO yang sudah tahu satuannya.
02
Anda mengirimnya
Pemasok mendapat daftar, bukan pesan suara. Anda menyimpan salinan terkirim.
03
Anda menerima yang nyata
Cek surat jalannya. Terima selisihnya atau lawan. Stok bergerak baru saat itu.
01
Draf dengan alasan
Di bawah minimum, kurang untuk persiapan Sabtu, atau Anda yang mengetik. PO adalah daftar dengan jumlah, bukan pesan suara yang bilang «yang biasa».
02
Kirim, lalu terima
Draf, terkirim, diterima. Gudang tidak naik sampai seseorang mengonfirmasi apa yang benar-benar datang: satuan, harga, dan selisihnya.
03
Dapur bisa minta tanpa berteriak
Persiapan menandai tiga kekurangan. Pembelian sudah punya drafnya. Belanja ke pasar adalah layar, bukan ribut jam 10:00.
Isinya apa
Semua yang masuk dalam Pembelian.
- Draf PO dari celah minimum dan persiapan
- Kirim dan lacak per pemasok
- Terima dengan peringatan selisih harga
- Stok hanya bergerak saat diterima
- Riwayat per pemasok dan SKU
- Harga terakhir memperbarui kartu resep
“Dulu kami pesan dua kali untuk Sabtu yang sama. Draf dari persiapan adalah satu-satunya daftar yang saya bawa ke pasar sekarang.”
Peran yang sama, layar berikutnya