Stok
Yang Anda punya, dalam hari, bukan kira-kira.
Jumlah di tangan, minimum, cakupan hari dan nilai yang bergerak saat Anda beli, masak, susut atau hitung. Gudangnya sebuah layar, bukan kamar dingin yang Anda takut buka.
Termasuk di · Main dan Chef’s Table
gudang · par Jumat
Tenderloin
par 8 kg · Carnes del Norte
T7 · Wagyu A5 · −180 g
6.4 kg
Draf PO · 2 pak
+2
Di malam yang padat
Bagaimana Inventaris benar-benar memakainya.
01
Layanan membelanjakan gudang
Setiap bon yang ditutup adalah penarikan. Angka teoretis bukan karangan bulanan.
02
Minimum yang memberitahu minggunya
Di bawah minimum adalah warna, bukan kejutan. Pembelian bisa menyusun draf darinya.
03
Anda hitung saat penting
Stok opname mereset yang teoretis. Selisihnya cerita dengan nilai, bukan firasat.
01
Resep adalah kasir gudang
Wagyu yang dibayar mengurangi gram. PO yang diterima menambah kilo. Susut menghapus apa yang diambil tong. Stok teoretis adalah angka yang hidup.
02
Minimum yang bisa Anda bela
Batas bawah dan cakupan hari. Minimum tenderloin Jumat bukan minimum Senin. Anda melihat apa yang akan pecah sebelum persiapan mulai berteriak.
03
Nilai, bukan cuma satuan
Gudang punya angka yang dipahami pemilik. Kenaikan dari pemasok menggerakkannya. Satu hitungan mengunci kebenaran baru.
Isinya apa
Semua yang masuk dalam Stok.
- Stok di tangan, minimum dan cakupan hari
- Nilai di harga beli terakhir
- Terpotong dari setiap resep yang dibayar
- Penerimaan dari pembelian
- Penyesuaian susut dan hitungan
- Stok menipis sebelum dapur merasakannya
“Dulu saya keliling kamar dingin setiap Minggu. Sekarang saya buka stok di ponsel dan sudah tahu apa yang harus dipesan.”
Peran yang sama, layar berikutnya