Stok opname
Hitung tanpa menyontek, lalu lihat apa yang disembunyikan malamnya.
Hitungan yang menyembunyikan stok teoretis selagi Anda keliling gudang. Anda menutup dengan selisih yang sudah bernilai uang. Susut menjelaskan sebagian. Sisanya percakapan yang Anda hindari.
Termasuk di · Main dan Chef’s Table
gudang · par Jumat
Tenderloin
par 8 kg · Carnes del Norte
T7 · Wagyu A5 · −180 g
6.4 kg
Draf PO · 2 pak
+2
Di malam yang padat
Bagaimana Inventaris benar-benar memakainya.
01
Anda keliling dengan angka kosong
Lembarnya tidak menunjukkan apa yang dikira sistem. Anda menulis apa yang ada di rak.
02
Anda mengunci malamnya
Selisihnya muncul, dalam satuan dan dalam uang. Susut dikurangi. Yang tersisa adalah ceritanya.
03
Stok mulai dari kebenaran
Stok di tangan adalah hitungan, bukan yang teoretis. Minimum dan PO minggu depan memakai angka ini.
01
Yang teoretis disembunyikan dengan sengaja
Anda menghitung yang Anda lihat. Sistem tidak membisikkan angka yang Anda inginkan. Hitungan jujur adalah satu-satunya hitungan yang pantas dikunci.
02
Selisihnya punya mata uang
Satuan jadi uang. Loin yang hilang bukan «agak kurang». Itu baris yang bisa ditatapkan pemilik di samping omzet Jumat.
03
Susut adalah alasan pertama
Kalau catatannya sudah memakan gram itu, selisihnya menyusut. Kalau tidak, Anda tidak sedang melihat busuk. Anda sedang melihat lubang.
Isinya apa
Semua yang masuk dalam Stok opname.
- Hitung buta · stok teoretis disembunyikan
- Per gudang, per kategori, per item
- Tutup dengan selisih yang bernilai
- Catatan susut diterapkan sebelum Anda panik
- Mengunci stok di tangan baru untuk minggu ini
- Riwayat setiap hitungan yang dikunci
“Hitungan buta pertama memalukan. Yang ketiga sudah balik modal. Kami kehilangan satu tenderloin seminggu lewat pintu yang tidak terkunci.”
Peran yang sama, layar berikutnya