ดาวเด่น ตัวหลัก ตัวน่าสงสัย ตัวถ่วง มีชื่อ ไม่ใช่ความรู้สึก
วิศวกรรมเมนูจากสิ่งที่ขายจริงและต้นทุนจริง จานเป็นดาวเด่นหรือตัวถ่วง เพราะบิลกับบัตรบอก ไม่ใช่เพราะสเปเชียลถ่ายรูปสวย
รวมอยู่ใน · Main และ Chef’s Table
รักษาคุณภาพและการมองเห็น
ราคา − วัตถุดิบ ก่อนค่าใช้จ่ายอื่น
เลือกช่องเพื่อทำความเข้าใจยอดขายและกำไรของจาน
ส่วนผสม × มาร์จิ้น
ออกจากพาสบ่อยแค่ไหน และเหลืออะไรให้คุณ สี่ช่องเป็นแผนที่ เก็บ ดัน แก้ต้นทุน หรือตัด คุณเลิกเถียงเรื่องรสกับงบกำไรขาดทุน
รักษาคุณภาพและการมองเห็น
ราคา − วัตถุดิบ ก่อนค่าใช้จ่ายอื่น
เลือกช่องเพื่อทำความเข้าใจยอดขายและกำไรของจาน
การใช้งานระหว่างบริการ
- 01
บิลกับบัตรเจอกัน
อะไรขาย ต้นทุนเท่าไหร่ ตารางเติมโดยไม่ต้องมีกองสเปรดชีต
- 02
คุณตั้งชื่อจาน
ดาวเด่น ตัวหลัก ตัวน่าสงสัย ตัวถ่วง การเถียงกลายเป็นช่อง ไม่ใช่อารมณ์บนพาส
- 03
คุณแก้เมนู
ราคา ดัน ตัดออก เขียนบัตรใหม่ สัปดาห์หน้าช่องควรขยับแล้ว
บัตรคือต้นทุน
ต้นทุนอาหารคือสูตรที่ราคาซื้อล่าสุด ไม่ใช่สเปรดชีตจากวันออนบอร์ด ซัพพลายเออร์ขึ้นราคา ตัวหลักขยับไปตัวน่าสงสัยในสัปดาห์เดียวกัน
ดูการเชื่อมต่อ: บัตรสูตรริซอตโต
ต่อจาน · €1.50จำนวนเงินตัวอย่างใน EUR
เปลี่ยนจำนวนจานเพื่อดูปริมาณและต้นทุนวัตถุดิบ
เมนูลงมือได้
คุณซ่อนตัวถ่วง ขึ้นราคาตัวน่าสงสัย บอกทีมว่าดาวเด่นตัวไหนควรขาย เมนูกับ POS คือรายชื่อเดียวกับที่คุณเพิ่งตัดสิน
ดูการเชื่อมต่อ: เมนูสถานะเดียวกันใน
เปลี่ยนสถานะอาหารแล้วดูการอัปเดตทั้งสามช่องทาง
สิ่งที่คุณจัดการได้
- ดาวเด่น ตัวหลัก ตัวน่าสงสัย ตัวถ่วง
- ปริมาณจากบิลที่จ่ายแล้ว
- ต้นทุนจากบัตรสูตรสด
- กรองตามรอบบริการ วัน ช่วงเวลา
- ลงมือกับเมนูจากหน้าจอเดียวกัน
- วางไว้ข้างรายงานของเจ้าของ