ในคืนที่ร้านแน่น
เจ้าของ ใช้จริงยังไง
01
บิลกับบัตรเจอกัน
อะไรขาย ต้นทุนเท่าไหร่ ตารางเติมโดยไม่ต้องมีกองสเปรดชีต
02
คุณตั้งชื่อจาน
ดาวเด่น ตัวหลัก ตัวน่าสงสัย ตัวถ่วง การเถียงกลายเป็นช่อง ไม่ใช่อารมณ์บนพาส
03
คุณแก้เมนู
ราคา ดัน ตัดออก เขียนบัตรใหม่ สัปดาห์หน้าช่องควรขยับแล้ว
01
ส่วนผสม × มาร์จิ้น
ออกจากพาสบ่อยแค่ไหน และเหลืออะไรให้คุณ สี่ช่องเป็นแผนที่ เก็บ ดัน แก้ต้นทุน หรือตัด คุณเลิกเถียงเรื่องรสกับงบกำไรขาดทุน
02
บัตรคือต้นทุน
ต้นทุนอาหารคือสูตรที่ราคาซื้อล่าสุด ไม่ใช่สเปรดชีตจากวันออนบอร์ด ซัพพลายเออร์ขึ้นราคา ตัวหลักขยับไปตัวน่าสงสัยในสัปดาห์เดียวกัน
03
เมนูลงมือได้
คุณซ่อนตัวถ่วง ขึ้นราคาตัวน่าสงสัย บอกทีมว่าดาวเด่นตัวไหนควรขาย เมนูกับ POS คือรายชื่อเดียวกับที่คุณเพิ่งตัดสิน
มีอะไรบ้าง
ทุกอย่างที่อยู่ใน มาร์จิ้น
- ดาวเด่น ตัวหลัก ตัวน่าสงสัย ตัวถ่วง
- ปริมาณจากบิลที่จ่ายแล้ว
- ต้นทุนจากบัตรสูตรสด
- กรองตามรอบบริการ วัน ช่วงเวลา
- ลงมือกับเมนูจากหน้าจอเดียวกัน
- วางไว้ข้างรายงานของเจ้าของ
“ริบอายเป็นตัวหลักเพราะความหลงตัวเอง พาสต้าที่เราเบื่อคือดาวเด่น วิศวกรรมเมนูเป็นเพื่อนเย็นชา และฉันต้องการแบบนั้น”
บทบาทเดียวกัน หน้าจอถัดไป