Turnos
El cuadrante al lado de lo que el restaurante de verdad facturó.
Una cuadrícula semanal: quién trabaja, en qué partida, a qué coste. Puesto contra los ingresos de esos días. Copias la semana pasada. La conversación de nómina arranca de una foto, no de un montón de papeles.
Incluido en · Main y Chef’s Table
En un servicio de verdad
Cómo lo usa Dueño de verdad.
01
Tiendes la semana
Nombres, partidas, horas. O copias la semana pasada y arreglas las excepciones.
02
Lo facturado se sienta al lado
Esos días ya tienen un ingreso. El coste deja de ser una sensación en la oficina.
03
La puerta sabe quién está
El anfitrión no está mandando un mensaje para ver si ha llegado el commis. La cuadrícula es la respuesta.
01
Una semana que se ve
Comedor, cocina, barra, dirección. Nombres en días, no un grupo que dice «quién puede el jueves». Copias la semana cuando el patrón se sostiene.
02
El coste, contra lo facturado
Horas × tarifa, al lado de los ingresos que produjeron esos turnos. Ves un martes pesado antes de meter otro cierre «por si acaso».
03
La misma gente que el acceso
El cuadrante es el equipo, no una lista paralela. Un turno de cocina es un turno de cocina. La puerta ve quién está.
Qué incluye
Todo lo que entra en Turnos.
- Cuadrícula semanal por partida
- Copiar la semana pasada, de un gesto
- Coste de personal frente a ingresos de esos días
- Roles: comedor, cocina, barra, oficina
- Visible para quien lleva la puerta
- Un historial que puedes abrir después de una semana mala
“Metíamos más gente los jueves porque un jueves de marzo fue una locura. La cuadrícula hizo que la costumbre se viera cara.”
El mismo rol, la siguiente pantalla