Recuento
Cuenta a ciegas, y luego mira lo que escondió la noche.
Un recuento que esconde el stock teórico mientras recorres el almacén. Cierras con un hueco valorado. La merma explica una parte. El resto es la conversación que estabas evitando.
Incluido en · Main y Chef’s Table
almacén · par del viernes
Solomillo
par 8 kg · Carnes del Norte
T7 · Wagyu A5 · −180 g
6.4 kg
Pedido · 2 packs
+2
En un servicio de verdad
Cómo lo usa Inventario de verdad.
01
Recorres con los números vacíos
La hoja no enseña lo que cree el sistema. Escribes lo que hay en la estantería.
02
Cierras la noche
Aparece el hueco, en unidades y en dinero. Se resta la merma. Lo que queda es la historia.
03
El stock arranca de la verdad
El en-mano es el recuento, no el teórico. El mínimo y el pedido de la semana que viene usan este número.
01
El teórico se esconde a propósito
Cuentas lo que ves. El sistema no te susurra el número que querías. Un recuento honesto es el único que merece cerrarse.
02
El hueco tiene moneda
Las unidades se vuelven dinero. Un lomo que falta no es «un poco corto». Es una línea que el dueño puede poner al lado de la facturación del viernes.
03
La merma es la primera coartada
Si el registro ya se comió esos gramos, el hueco encoge. Si no, no estás mirando estropeado. Estás mirando un agujero.
Qué incluye
Todo lo que entra en Recuento.
- Recuento a ciegas: el teórico, oculto
- Por almacén, por categoría, por ítem
- Cierre con una desviación valorada
- El registro de merma se aplica antes de que cunda el pánico
- Cierra un nuevo en-mano para la semana
- Historial de cada recuento cerrado
“El primer recuento a ciegas fue humillante. El tercero se pagó solo. Perdíamos un solomillo a la semana por una puerta que no cerraba.”
El mismo rol, la siguiente pantalla