Proveedores
De quién compras, y lo que te cobra de verdad.
Un libro de proveedores con SKUs, últimos precios y la deriva entre el presupuesto y el albarán. Compras deja de vivir en un chat con tres precios distintos para el mismo lomo.
Incluido en · Main y Chef’s Table
almacén · par del viernes
Solomillo
par 8 kg · Carnes del Norte
T7 · Wagyu A5 · −180 g
6.4 kg
Pedido · 2 packs
+2
En un servicio de verdad
Cómo lo usa Inventario de verdad.
01
El producto tiene casa
El solomillo vive en un proveedor, con una unidad y un último precio. No en cinco chats.
02
El pedido arranca de ese precio
Compras arma un pedido que el proveedor va a reconocer. Las unidades cuadran.
03
La recepción comprueba la historia
Si el albarán se ha desviado, lo ves antes de meter el cajón en la cámara.
01
Un catálogo, no una agenda
Cada proveedor tiene productos, unidades y el último precio que pagaste. El siguiente pedido arranca de eso, no de la memoria ni de un WhatsApp manchado.
02
Una deriva que se ve
El albarán dice un 12% más que la vez anterior. Lo pillas en la recepción, no cuando la reunión mensual de food cost se vuelve arqueología.
03
Las fichas se quedan honestas
Un último coste nuevo entra en la ficha. Los márgenes se enteran. Decides cambiar un plato antes de que lleve seis semanas perdiendo dinero.
Qué incluye
Todo lo que entra en Proveedores.
- Fichas de proveedor, con contactos y condiciones
- SKUs, unidades y último precio pagado
- Deriva de precio frente al albarán
- Proveedor preferido por ingrediente
- Historial de cada producto
- Alimenta compras y el coste de la ficha
“Carnes del Norte nos subió tres veces en un trimestre. Solo vimos la tercera. Ahora la primera subida es una línea en la pantalla de recepción.”
El mismo rol, la siguiente pantalla